有人讨厌香菜，有人特爱吃的原因主要与个体的味觉和遗传因素有关。
1. 味觉差异：每个人的味觉敏感度不同，对于某些食物的味道和气味的感知也会有所不同。对于讨厌香菜的人来说，他们可能会感到香菜有一种特殊的味道，甚至是苦味，而这种味道会让他们觉得不舒服。
2. 基因变异：研究发现，个体对于一些食物的喜好或厌恶可能与基因变异有关。针对香菜的味觉敏感度，科学家发现一种名为"rs72921001"的基因突变，这一突变与香菜味道的感知有关。那些携带了这一突变的人通常对香菜的味道有着较高的敏感度，容易产生厌恶感。
3. 文化因素：在某些地区和文化中，香菜被广泛应用于各种菜肴中，人们经常食用香菜，习惯了其味道，并且认为它能够提升菜肴的口感和风味。因此，这些地区的人可能更容易喜欢并接受香菜的味道。而在其他地区或文化中，香菜并非常见的食材，人们可能对其味道感到陌生或不适应，从而容易产生厌恶感。
综上所述，个体的味觉敏感度、基因突变以及文化因素都可能对对香菜的喜好或厌恶产生影响。
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